CÁCH NẤU PHỞ BÒ CHUẨN VỊ NHÀ HÀNG ĐƠN GIẢN TẠI NHÀ

Chuẩn bị nguyên liệu

• Xương bò: 2.5 kg
• Thịt bò, nạm bò và gân bò: ½ kg
• Gầu bò: 1 kg
• Bò viên: ½ kg
• Hoa hồi: 2 cái
• Thảo quả: 1 quả
• Quế 1: cây
• Gừng: 1 củ
• Hành tây: 2 củ
• Hành tím: 4 củ
• Bánh phở khô/phở tươi: 1 gói
• Gia vị thường dùng.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch xương bò với nước muối lòng sau đó chần qua với nước đun sôi. Xương bò sau khi chần cần rửa lại với nước sạch. 
• Thịt bò, gân bò, gầu và nạm bò rửa sạch với nước muối sau đó để ráo
• Nướng hành tây, hành tím đã rửa sạch đến khi dậy mùi. 
• Gừng rửa sạch sau đó khứa phần thân.
• Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ phần lá và phần đầu thái sợi. 

Bước 2: Nấu nước dùng

• Đun xương ống, hành tây, hành tím và gừng nướng với 4 lít nước. Giữ lửa lớn liên tục trong quá trình đun. 
• Thêm thảo quả, hoa hồi và quế vào đun cùng khi nước sôi. Nêm 2 muỗng muối và 2 muỗng hạt nêm. 
• Khi nước đã sôi, bạn hạ lửa nhỏ và ninh liên tục trong 4 giờ. Hớt váng bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn. 
• Hết 4 giờ, bạn cho thêm nạm, gàu và gân bò vào ninh trong 2 giờ. 
• Khi gàu và gân bò chín thì vớt ra. Sau 30 phút, vớt tiếp phần nạm bò ra và để nguội. 
• Xương bò ninh tiếp trong 3 giờ. Hãy nêm thêm đường, nước mắm và gia vị để nước dùng phù hợp với khẩu vị của bạn. 

Bước 3: Hoàn thành

• Thịt bò nên thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Bò viên cần rửa sạch, sau đó để ráo nước.
• Trụng bánh khô vào nước sôi và để ráo nước sau đó cho ra tô. 
• Xếp thịt, bò viên, hành lá và hành tây thái sợi vào tô. 
• Múc nước dùng vào tô và bạn đã hoàn thành món phở Nam.